Zutaten

(für ca. 10 - 12 Luckies, ø ca. 3 cm)

  • 100 g getrocknete Datteln
  • 80 g Cashewkerne
  • 50 g Cranberries
  • 50 g Pistazien
  • 1 TL heißes Wasser

Zubereiten

(ca. 15 Min. + Einweichzeit + 15 Min. Tiefkühlen)

  1. Cashewkerne mind. 2 Stunden einweichen (besser noch über Nacht).
  2. Datteln mind. 30 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen.
  3. Pistazien im Mixer oder im Zerkleinerer grob hacken.
  4. Cashewkerne, Cranberries, Datteln zusammen mit Wasser pürieren, bis eine formbare Masse entsteht.
  5. Aus der Masse die gewünschte Menge zwischen den feucht-nassen Handflächen zu Kugeln rollen.
  6. Die Luckies in den grob zerkleinerten Pistazien wenden und ca. 15 Min. tiefkühlen.

Normalerweise reicht der Teelöffel Wasser aus, um die richtige Konsistenz zum Formen der Kugeln zu erreichen. Sollte der Teig noch nicht die ausreichende Konsistenz haben, einfach etwas mehr Wasser zufügen.

Good Luckies!